Steffi
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Pommes, Salat, Gemüse oder Bratkartoffeln ohne Speck in Öl gebraten sind so die Alternativen, die ich in der Regel bei Familienessen in der Speisekarte finde. Möchte ich dann aber Ketchup auf die Pommes machen, bin ich immer etwas unsicher, ob auch wirklich der in der Flasche ist, der auf dem Etikett zu sehen ist.
Was denkt ihr, ist es die Regel, dass die Restaurants einfach irgendeinen Ketchup umfüllen oder kann ich denen vertrauen? Zugeben würde es das Personal sicher nicht.
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fourem
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Ich arbeite nun bereits seit knapp 20 Jahren in der Gastronomie und war bis jetzt in insgesamt acht Restaurants tätig. Anfangs als Koch, später als Chefkoch, inzwischen als Restaurantleiter. Zu 95% ist der Ketchup in den Restaurants einfach nur umgefüllt. Das liegt daran, dass du dir als kleines Restaurant den Luxus, dich um die Produktion von Nebenbeilagen zu kümmern, nicht erlauben kannst. Inzwischen sind wir einem höheren Segment, so dass wir uns mit unseren Restaurants auch über diese Beilagen profilieren wollen, aber auch das Budget haben, dies zu gewährleisten. Ich kann bestätigen, dass es kaum möglich ist, der Zeit einer solchen Nebensächlichkeit zu widmen. Aber natürlich gibt es auch Restaurants, denen dieser Service ebenfalls wichtig ist.
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